Nutella-Kekse mit nur 3 Zutaten

Kennst du diese Samstage, an denen es draußen so grau ist, dass man automatisch in einen Hoodie schlüpft und sich überlegt, ob man den Tag einfach im Bett lassen kann? Genau so ein Nachmittag war das bei uns. Regen an die Scheibe, Kaffee, Küchenlicht an, und zack: Wir backen Kekse.

Und zwar Nutella-Kekse mit nur drei Zutaten. Kein Mixer, kein Kühlstellen, kein “muss noch 2 Stunden ruhen”. Einfach Teig zusammenrühren, Kugeln formen, ab in den Ofen, fertig. Ich liebe solche schnellen und leckeren Rezepte zum Backen!

Inspiriert ist das Rezept von der YouTuberin daaruum. Wir haben ihre Idee nachgemacht, Christine hat gebacken und ich habe fotografiert. Fairer Deal, oder?

Ich muss dazu sagen: Ich bin normalerweise nicht Team “Löffel direkt ins Nutella-Glas”. Meine Schwester hingegen schon. Aber diese Kekse? Die sind so gut, dass ich plötzlich sehr kompromissbereit werde.

Warum du dieses Rezept speichern willst

• Nur 3 Zutaten, die viele eh zu Hause haben
• In 15 Minuten realistisch fertig (inklusive Ofen vorheizen)
• Schmeckt wie ein kleiner Schokokuss, nur knuspriger
• Perfekt, wenn Besuch spontan vor der Tür steht oder man einfach irgendwas braucht, das kurz glücklich macht

Nutella-Kekse: Rezept mit 3 Zutaten

Zutaten (für ca. 18 bis 22 Stück)

• 1 halbes Glas Nutella 
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Tasse Weizenmehl (Type 405)

Optional, aber sehr empfehlenswert:

• 1 Prise Salz (macht Schokolade immer besser)
• Haselnüsse gehackt oder Schokostückchen zum Unterheben

Du brauchst außerdem

• Backblech
• Backpapier
• Schüssel + Löffel
• Optional: kleine Eisportionierer, wenn du es ordentlich magst

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Ofen vorheizen
   180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft). Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Teig anrühren
   Nutella in eine Schüssel geben. Ei dazu. Kurz verrühren, bis es glatt wirkt. Dann Mehl dazu und alles mischen, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht.
   Wenn du Salz nutzt, jetzt rein damit.
3. Kugeln formen
   Mit zwei Teelöffeln oder mit den Händen kleine Kugeln formen (etwa walnussgroß).
   Tipp: Wenn der Teig extrem klebt, Hände kurz mit Wasser anfeuchten oder einen Hauch neutralen Öls verwenden.
4. Ab aufs Blech
   Genug Abstand lassen, die Kekse laufen leicht auseinander. Dann jede Kugel ganz leicht flach drücken. Nicht zu sehr, sonst werden sie zu dünn.
5. Backen
   10 bis 15 Minuten backen.
   Wichtig: Sie sehen beim Rausnehmen oft noch weich aus. Das ist richtig so. Sie festigen beim Abkühlen.
6. Abkühlen lassen
   Erst 10 Minuten auf dem Blech lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen. Danach sind sie außen leicht knusprig und innen fudgy.

So werden sie richtig gut (und nicht trocken)

• Nicht zu lange backen. Der Moment zwischen “perfekt” und “trocken” ist bei Schokokeksen immer kurz.
• Mehl nicht überdosieren. Wenn du “nach Gefühl” schüttest, werden sie schnell mehlig.
• Nutella vorher kurz bei Zimmertemperatur lassen, dann lässt es sich leichter verrühren.

Varianten, wenn du ein bisschen angeben willst

Wenn du die Grundversion einmal gebacken hast, willst du plötzlich experimentieren. Hier sind ein paar Ideen, die wirklich funktionieren:

1) Nutella-Kekse mit Haselnüssen

Einfach 40 bis 60 g gehackte Haselnüsse unterheben. Macht sie nussiger und etwas “erwachsener”.

2) Mit Schokostückchen

Handvoll Zartbitter-Chunks rein. Das gibt kleine Schokoinseln, und niemand wird sich beschweren.

3) Mit Fleur de Sel

Nach dem Backen eine Mini-Prise oben drauf. Klingt fancy, schmeckt aber einfach brutal gut.

4) Weihnachtsmodus

Etwas Zimt (ca. 1/2 TL) und eine Prise Lebkuchengewürz. Wenn du danach Kerzen anzündest, ist es offiziell Dezember.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

• In einer Dose halten sie 3 bis 5 Tage gut.
• Am zweiten Tag sind sie oft sogar noch besser, weil sie innen schön weich bleiben.
• Wenn du sie wieder leicht “frisch” willst: 10 Sekunden Mikrowelle. Nicht länger, sonst hast du Schokoteig.

Einfrieren geht auch:

• Am besten geformte Teigkugeln einfrieren, dann bei Bedarf direkt backen (Backzeit eher 1 bis 2 Minuten länger).

Häufige Fragen (weil die immer kommen)

Warum werden meine Kekse flach?

Meist ist der Teig zu warm oder du hast zu stark plattgedrückt. Einfach nur leicht andrücken und zügig backen.

Kann ich Dinkelmehl nehmen?

Ja, funktioniert. Sie werden etwas “keksiger” und weniger fudgy, aber immer noch lecker.

Geht das vegan?

Mit klassischem Nutella nicht, weil Milch drin ist. Aber: Mit einer veganen Nuss-Nougat-Creme und Ei-Ersatz (z.B. 1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser, 10 Minuten quellen lassen) klappt es oft gut. Konsistenz kann minimal anders sein, Geschmack bleibt stark.

Kann ich weniger Zucker nehmen?

Bei drei Zutaten ist das schwierig, weil Nutella die Basis ist. Du kannst eher über “dunkler” steuern: Zartbitterstückchen rein und Salz dazu, dann wirkt es weniger süß.

Mehr Lust auf Leckereien? Schau dir unbedingt auch mal mein Freakshake-Rezept an!